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漢臺酒業自有本地糯高梁基地2萬余畝,種植無農藥、無化肥的本地有機紅纓子高粱。紅纓子高粱為茅臺鎮的特產,顆粒堅實、飽滿勻、粒小皮厚、糯性十足。支鏈淀粉含量達88% 以上,其截面呈玻璃質地狀,十分有利于多輪次翻烤,保證每一輪的營養消耗在合理范圍類。紅纓子高梁富含2%一2.5% 的單寧,在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等醬香的前體物質,最后又形成特殊的芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成是“重酒”綿雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素。

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